第96章：法式千层面团！（二合一4K） (第1/2页)
“哎？”
餐刀切下来，布满奶油的一层面皮，居然是酥脆的。
发出了“咔嚓”一声。
方才切下来一角。
池啸白啃咬着。
一层酥皮里，居然是浓厚的肉酱。
滴答！
白色的酱汁，从半截酥皮里渗出来一滴，池啸白立马用掌背接住，忍不住地低头舔掉这滴白色的酱汁：
“这是经典法式白酱！”
四宫小次郎：“法式白酱，在我这道千层面团菜品中，主要起到粘黏剂的作用！”
魏雪琳抬手指着餐盘上似面饼，又似千层酥糕点的菜品：
“顶部这层厚厚的白酱，是铺在面皮上，防止酥皮烤的过干？”
四宫小次郎点头：
“对，也是为了润滑口感。”
在节目与直播镜头中。
众评审嘉宾都开始品尝这道美食。
薙切真凪嘴巴里吃着第一口，就不禁满脸赞许之色。
丰富！
具有层次感！
光是这入口瞬间的口感，就可以说，四宫小次郎掌握了法餐的神髓。
千层酥皮，顶部是铺满的白酱。
在口腔里嚼碎了，先是白酱的风味最先激发，有植物黄油的清香，有牛奶的甘醇，还有黑椒和肉豆蔻粉这些香辛料的滋味。
紧接着，夹层里的肉酱，也宣泄出百般风味。
薙切真凪的神之舌，都被丰富而多层次的风味巨浪冲击得滞了一滞。
仅说肉酱里的辅料就有十几种！
洋葱碎、芹菜碎、培根粒、胡萝卜粒……
新鲜的香辛料有罗勒叶、月桂叶……
“咦？”
刘恒这位刘氏大佬把食物吞咽了，动容的缓缓说：
“肉酱里这口感这么q弹q脆的碎末，是什么辅料，有甜味，有苦味，层次感如此强并且味道很深邃？”
四宫小次郎不紧不慢地，从餐车，抽出一根完整的大葱：
“就是它，名为荷尔蒙大葱的幻想食材。”
刘恒恍然：“原来是这种青铜级的蔬菜，生吃都很美味。”
另一位刘氏特级，刘柏提醒道：
“肉酱里的‘培根’，怕是另一种幻想食材，名为培根叶片吧？”
“咦！”魏雪琳也睁开眼，惊叹连连，“我正说呢，那种与牛肉媲美的浓厚口感，却又清新味满满，是怎么营造出来的。”
“原来是培根叶片吗？半肉半蔬菜！”
四宫小次郎再度从一辆餐车，端出一个密封容器，展示里面的【培根叶片】。
这种食材，是宽阔植物叶片的外形，但纹理和结构，却是高级牛肉的模样。
显然，明明是蔬菜食材。
竟拥有着高脂肪，高蛋白质。
以观众的视角。
看见评审嘉宾们，破解灯谜般，一样样的，吃出，点出四宫小次郎这道菜品中的“幻想食材”。
现场观众席早已经鸦雀无声。
“已经有培根叶片，荷尔蒙大葱了，所以还有吗？”刘诗萌在旁边看着，脸色有些懵逼。
查尔梅脸上也没了笑容，满眼凝重，定定注视四宫小次郎身旁那辆餐车。
似乎想窥视清楚。
这辆餐车里，还有几种未揭晓的幻想食材谜底。
作为坚持在驾驭幻想食材这条路上探索的厨师，查尔梅相当清楚，并不是一味驾驭高等幻想食材，就可以对低等进行碾压的。
一切要看利用率和菜品构思说话！
举个例子。
只有两三成拙劣利用率的黄金级，很难说能碾压八成利用率的青铜级。
当然，这对比是指成品菜肴，而不是纯粹的食材比拼。
如此一来，驾驭着好几种至少八成利用率的青铜级幻想食材，构筑而成的一道菜品。
特性互不冲突，风味互不干扰。
达到1+1不少于2或数量更多的简单加法公式。
那么，就说明如此驾驭是大获成功的！
并且查尔梅很清楚。
他对【雷鸣胡椒薄荷】的运用率，有七成多，接近八成。
可若是对上1+1+1大于等于3，总之就是起码运用3种青铜级幻想食材，构成这组公式的菜品。
他的《天使发丝》菜品别说碾压了。
就连赢，都非常不稳！
“已经出来了两种，第三种肯定有，甚至有第四种……”查尔梅深深吸了口气，眸底一片凝重。
而与此同时。
薙切家宅。
堂岛银笑呵呵道：
“四宫可以啊，他这道《法式千层面团》，起码驾驭了3种青铜级幻想食材。”
才波城一郎表情变化道：
“运用多种食材，一定要比单一运用某种食材，要困难得多！”
现场，二楼栏杆处。
伍竹询问项世麟：
“运用多种幻想食材并不是简单的堆砌数量吧？”
项世麟像是看白痴一样：
“那不废话？”
“要是堆食材就能赢，就说我那天做的幻想菜品《奶酪兔》。”
“除了兔肉，从仔姜、蒜头、辣椒等等辅料开始，我从头到尾，都运用幻想食材就不好了？”
“做一道全是幻想食材的菜品，那将是绝杀！”
“但那可能吗？每一种幻想食材，特性很强，风味也很独特，它们远比普通食材难相融！”
“融的越多，问题也就越多！越棘手！”
评审嘉宾席。
节目组依旧给予每位名人评审特写镜头。
他们在继续品尝四宫小次郎的菜品。
薙切真凪手上的刀叉未停，嚼吃着，一口又一口。
隐约间，她可以窥见一间白色的厨房。
四宫小次郎一身白色厨装，手持锅铲，开着中火，用平底锅翻炒这些辅料碎末。
当黄油把所有辅料碎末炒至变色。
四宫小次郎撒入半碗蒜蓉。
然后。
两种肉糜，在平底锅炒了片刻后，就宣泄出截然不同的浓厚肉汁风味。
“这肉酱中的牛肉，是什么牛肉？”
哗啦——
白色的厨房，突然间被巨力撞得粉碎。
一只浑身长满白色绒毛的巨牛，撞破白色厨房，留下一地狼藉，向着远方的青青牧场奔跑而去。
薙切真凪目瞪口呆：
“是白毛辛德瑞拉牛肉！”
终于。
几位评审都陆续吃完四宫的菜品。
吃到了最后的【白毛辛德瑞拉牛肉】，五位嘉宾的脸上，是清一色的赞誉神情。
“几乎，完美的运用！”
池啸白丢下刀叉，拿餐巾，擦拭满是白酱的嘴角。
用一种看待变态的目光。
锁定着不苟言笑的四宫小次郎：
“你这道菜，对这种青铜级幻想牛肉的利用率，恐怕有九成以上了！”
魏雪琳道：“同时，培根叶片和荷尔蒙大葱的利用率也不差，风味保留了将近八成！”
这位女特级顿一顿。
“而且殊为不易的是，这三种青铜级幻想食材，构筑而成的《法式千层面团》，隐隐浑然一体，没有丝毫不协调的地方！”
刘恒带头鼓掌：
“这份法餐造诣和幻想食材的运用手段，已经不输于特级。”
刘柏则肯定说：
“这道菜，已经是半步特级，准特级，只要你能在餐盘上，呈现出更浓更强烈的个人特质，你去参加特级考核，绝对可以通过了！”
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